مجله توما

بایگانی‌ها شامی ، کتلت و کوفته - توما | جامع ترین مجله آنلاین فارسی

طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی

برای مطلبی دیگر از مجله آنلاین توما، طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی را برای شما عزیزان آورده ایم..

kofte sabzi shirazi طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی

مواد لازم :

سبزی ( شامل، تره گشنیز، جعفری،ترخون،مرزه و شوید) به مقدار لازم
برنج ۳۰۰ گر م
لپه یک فنجان
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
پیاز سرخ شده ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
کشمش سرخ شده ۵ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده ۵ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زرد چوبه و آب به مقدار لازم

 

طرز تهیه :

برنج و لپه را از قبل خیس کنید.

سبزی‌ها را بشویید و خرد کنید.

بعد از چهار ساعت برنج و لپه را در صافی ریخته و بگذارید آب آنها کاملا گرفته شود.

گوشت چرخ کرده را با برنج و لپه و سبزی، در مخلوط کن بریزید تا خوب مخلوط شده و بعد نمک و فلفل و زرد چوبه را اضافه کنید و آن را ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.

از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال بر دارید و از پیاز و کشمش سرخ شده و گردو میان کوفته بگذارید و دوباره آن را به صورت گلوله توپی در آورید.

طوری که مواد داخل کوفته کاملا پوشیده شده باشد.

در یک قابلمه هفت تا هشت لیوان آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید.

مقداری از پیاز سرخ شده و سبزی خرد شده را ​ همراه نمک و فلفل به آب جوش اضافه کنید و بعد کوفته‌های آماده را در آن بیندازید.

حرارت را زیاد کنید که در این مرحله از جوش نیفتد.

در انتهای پخت مقدار کمی از آب آن باقی می‌ماند که به صورت سس روی کوفته‌ها بریزید.در ظرف را نبندید تا کوفته‌ها باز نشود. بعد از پختن، کوفته‌ها را در ظرف مناسبی بگذارید و اطراف آنها را با مقداری سبزی خرد شده و زیتون تزئین کنید و سر سفره ببرید.

طرز تهیه کتلت لوبیا چشم بلبلی

همینک با طرز تهیه کتلت لوبیا چشم بلبلی با شما عزیزان هستیم..

برای تهیه غذا با لوبیا چشم بلبلی، دستورات کمی وجود دارد از جمله شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی. اما می توان از این لوبیا، به راحتی کوکو یا کتلت لذیذی تهیه کرد.

kotlet lobia cheshm bolboli طرز تهیه کتلت لوبیا چشم بلبلی

مواد لازم برای ۴ نفر :

لوبیا چشم بلبلی نیم کیلوگرم
تخم مرغ هم زده شده ۲ عدد
نمک و فلفل به اندازه کافی
روغن برای سرخ کردن
آرد نصف پیمانه
پیاز رنده شده یک عدد کوچک
جوش شیرین یک چهارم قاشق چای خوری
بکینگ پودر یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه :

لوبیای آب پز شده را له و با بقیه مواد مخلوط کنید و به شکل گرد یا پهن دربیاورید و سرخ کنید.

طرز پخت کاتلیس

برای این ساعت از مجله توما، طرز پخت کاتلیس را آماده کرده ایم..

katlis طرز پخت کاتلیس

مواد لازم:

گشنیز خرد شده یک استکان
فلفل سبز ۳ تا ۴ عدد
سیب‌زمینی ۱ کیلو
پودر زیره سبز دو قاشق مرباخوری
تخم‌مرغ ۱ عدد
لیموترش تازه ۱ عدد
پیاز یک عدد
سیر ۲ تا ۳ حبه
گوشت چرخ کرده نیم کیلو گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه و زنجفیل به دلخواه

طرز تهیه:

در مرحله اول پیاز و سیر را سرخ کنید و  گوشت چرخ کرده را با انواع ادویه‌ها، نصف استکان گشنیز و فلفل سبز خرد شده، تفت دهید تا آب آن کشیده شود.

مواد را روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و جا بیافتد. سیب‌زمینی را با آب و نمک بپزید، سپس آنها را پوست کنده و رنده کنید.

نمک، فلفل سیاه،آب لیمو ترش ، بقیه گشنیز و کمی پودر زیره سبز به سیب‌زمینی اضافه کنید و آن را کاملاً ورز دهید. از خمیر سیب‌زمینی گلوله‌ای به اندازه یک نارنگی بردارید و وسط آن را گود نمایید. با قاشق از مواد آماده گوشتی بردارید و میان گلوله سیب‌زمینی را پر کنید و پس از بستن دهانه آن، گلوله سیب‌زمینی را در کف دست گرد کنید.

در ظرف دیگری تخم‌مرغی را بشکنید و با چنگال آن را خوب هم بزنید و کمی نمک و فلفل سیاه نیز به آن بیفزایید. سپس کاتلیس های فرم داده را داخل مایه تخم‌مرغ بغلتانید و آنها را در روغن داغ سرخ کنید. کاتلیس‌ها را در ظرف بچینید و دور آن را با سبزیجات تزیین کنید.

آموزش تهیه کتلت سبزی

همینک آموزش تهیه کتلت سبزی را برای شما کاربران گرامی آماده کرده ایم..

امیدواریم لذت ببرید..

kotletbasabzi آموزش تهیه کتلت سبزی

مواد لازم:

برای ۸ تا ۱۰ عدد کتلت

تره،جعفری و ترخان خرد شده - ۱ پیمانه
نان خشک کوبیده - ۱ پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی
گوشت چرخ شده بدون چربی - نیم کیلوگرم
مغز نان سفید - ۱ عدد
شیر - نصف پیمانه

آموزش تهیه:

مغز نان سفید را در شیر حل می کنیم و کمی نمک و فلفل می ریزیم . سبزی خرد شده و گوشت را اضافه می نمائیم و بعد از اینکه خوب مخلوط کردیم مثل کتلت چرخ کرده با سیب زمینی آماده و سرخ می نمائیم.

1391529911 152 18824 طرز تهیه کوفته کالباس

طرز تهیه کوفته کالباس

همینک با طرز تهیه کوفته کالباس با شما عزیزان همراه هستیم..

مواد لازم:

برای ۶ نفر

تخم مرغ ۱ عدد
آرد ذرت ۱ قاشق سوپخوری
قارچ ۲۵۰ گرم
روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری
زنجبیل کوبیده نرم ۲ قاشق مرباخوری
پیازچه ۳ تا ۴ ساقه
آب گوشت ۱ لیوان (یا یک قرص سوپ که در یک لیوان آب حل شده باشد)
نمک و فلفل به قدر کافی
کالباس یا ژامبون ۵۰۰ گرم (یا گوشت چرخ کرده بدون چربی)
ورمیشل نازک ۱۰۰ گرم
کلم برگ سفید ۲۵۰ گرم
سویا سس ۲ قاشق سوپخوری
شکر ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

کالباس را خیلی نرم چرخ می کنیم. قارچ را کاملا ریز خرد می نمائیم. پیازچه را تمیز کرده ، آن را کاملا ریز خرد می نمائیم. تخم مرغ را در ظرفی شکسته ، کمی نمک و فلفل و آرد ذرت و دو تا سه قاشق از آب گوشت را با آن مخلوط می کنیم، زنجبیل را در آن ریخته ، کالباس یا گوشت چرخ کرده را اضافه می نمائیم و تمام مواد را مخلوط نموده ، قارچ و پیازچه را می ریزیم و هم می زنیم تا تمام مواد کاملا مخلوط شوند.

ظرف متناسب با ورمیشل را آب کرده، کمی نمک در آن می ریزیم.ظرف را روی آتش می گذاریم تا بجوشد. یک قاشق روغن در آن می ریزیم و ورمیشل را در آب جوشان ریخته ، می گذاریم مغز آن کاملا نرم شود. بعد ظرف ورمیشل را از روی آتش برمی داریم. در همان آب می گذاریم آماده بماند.

مایه کوفته را به دوازده قسمت مساوی تقسیم می نمائیم. دست را کمی مرطوب می کنیم و هر قسمت از کوفته ها را در دست می غلطانیم تا کاملا گرد و صاف شود و کوفته ها را در آرد می غلطانیم ، بقیه روغن را در ماهی تابه ریخته ، روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کوفته ها را در یک ردیف در تابه می اندازیم و اطراف آنها را کمی سرخ می نمائیم.

آب گوشت را با نصف لیوان آب مخلوط کرده ، در ظرفی که گنجایش یک ردیف کوفته را داشته باشد می ریزیم و ظرف را روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید.

کوفته ها را در آب جوشان می ریزیم ، کمی نمک و فلفل و شکر را در آن ریخته ، می گذاریم آهسته بجوشد. کلم را به طور رشته ظریف خرد می نمائیم و در ظرف کوفته می ریزیم. در ظرف را می گذاریم تا کلم نرم شود و آب کوفته در حدود نصف لیوان گردد. سویا سس را در آن ریخته ، سس کوفته را می چشیم. نمک آن را اندازه می نمائیم. بعد از دو سه جوش کوفته ها آماده است.

ورمیشل را در صافی ریخته ، وقتی آب آن گرفته شد ، آن را روی کوفته ها می ریزیم تا یکی دو دقیقه بماند و گرم شود. کوفته ها را در ظرف کشیده ، سس کوفته و کلم و ورمیشل را روی کوفته ها می ریزیم و داغ سر میز می بریم.

منبع: groohashpazi

koftegerdo طرز تهیه کوفته گردو

طرز تهیه کوفته گردو

برای این مطلب از مجله آنلاین توما، طرز تهیه کوفته گردو را برای شما عزیزان آماده کرده ایم..

مواد لازم:

تره خرد شده نصف پیمانه
ترخان و مرزه خشک شده ۱ قاشق سوپخوری
نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم
پیاز ریز شده سرخ شده ۱ عدد
مغز گردو پودر کرده ۳۰۰ گرم
لپه پخته شده و پودر شده ۳۰۰ گرم
پودر نشاسته یا آرد گندم ۱ قاشق سوپخوری
تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد

طرز تهیه:

لپه، مغز گردوی پودر کرده، پودر نشاسته، تخم مرغ، تره ترخان و مرزه، نمک فلل و زردچوبه را در کاسه ی مناسب و جادار بریزید و ورز دهید اینک پیاز داغ و ۱ ق. چ زردچوبه را در قابلمه ای جا دار بریزید و ۳۰ ثانیه روی گاز مخلوط کنید آن گاه ۴ پیمانه آب روی آن بریزید و بگذارید بجوش آید سپس هر بار به اندازه یک گردو و از مواد فراهم کرده برداشته و در درست گرد کنید و در سس جوشان بریزید و با حرارت ملایم ۳۰ ذقیقه آنرا بریزید.کوفته گردو آماده است.

منبع: groohashpazi