مجله توما

بایگانی‌ها گراتن ها - توما | جامع ترین مجله آنلاین فارسی

images 2 طرز تهیه گراتن بروکلی

طرز تهیه گراتن بروکلی

مواد لازم:

خامه ۱۰۰ گرم
پنیر گرویر رنده شده ۱۵۰ گرم
نمک و فلفل بقدار کافی
جوش شیرین ۳/۱ قاشق چایخوری
بروکلی ۱ کیلو گرم
کره ۵۰ گرم
آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
شیر ۲ لیوان

طرز تهیه:

ظرفی را پر از آب کرده یک قاشق نمک و جوش شیرین را در آن ریخته بروکلی را به صورت گلهای کوچک خرد می کنیم . ساقهای آنرا هم خرد کرده و پس از شستن در آبجوش می ریزیم . با حرارت ملایم آنرا می پزیم تا کمی پخته شود اما له نشود و در آبکش ریخته تا آب آن برود . سپس آرد و کره را در ظرفی تفت می دهیم تا طلایی شود . شیر را به آرامی به آن اضافه می کنیم تا سس غلیظ شود . کمی نمک به آن اضافه نموده خامه را هم به آن اضافه می کنیم . ظرف نسوز گرد که کمی عمق داشته باشد انتخاب می کنیم آنرا چرب کرده مقداری سس کف آن می ریزیم . بروکلی ها را روی آن می چینیم سپس بقیه سس را روی آن می دهیم و پنیر رنده شده را می پاشیم . فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده به مدت ۴۵ دقیقه در پنجره وسط قرار می دهیم تا روی گراتن طلایی شود.گراتن را با همان ظرف سر میز برده و نوش جان کنید.

chicken gratn طرز تهیه گراتن مرغ

طرز تهیه گراتن مرغ

مواد لازم:

پنیر پیتزای رنده شده و ورقه ای یک بسته

سس کچاپ و خردل و مایونز به میزان لازم

نمک - فلفل - زردچوبه - پودر آویشن به میزان لازم

سینه مرغ یک عدد

پیاز یک عدد کوچک

چیپس خلالی یک بسته

طرز تهیه:

پیاز رو خلالی خرد کرده و همراه با سینه مرغ بگذارید تا بپزد . بعد مرغ رو جدا کنید و ریش ریش کنید. در ماهی تابه همراه با زردچوبه و نمک و فلفل و آویشن همراه با پیازهای داخل آب مرغ سرخ کنید.به طوری که طلایی رنگ شود .

در یک ظرف گوشت مرغ سرخ شده رو همراه با یک قاشق سس مایونز و یک قاشق سس قرمز (کچاپ) مخلوط کنید .و در ظرف مورد نظر یک ردیف از چیپس خلالی یک ردیف پنیر رنده شده یک ردیف از گوشت مرغ بریزید و دوباره یک ردیف چیپس خلالی و .. الی آخر ،ردیف آخر را با پنیر ورقه ای بپوشانید.گراتن را روی پایه فلزی مایکرویو با پخت کانوکشن یا گریل به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید . بعد از این که روی گراتن طلایی رنگ شد آماده است .داخل گراتن از قارچ و فلفل دلمه ای و ... هم میشود استفاده کرد .

gratenbadenjan طرز تهیه گراتن بادنجان

طرز تهیه گراتن بادنجان

مواد لازم:

شیر ۳ لیوان
پنیر پیتزا به مقدار لازم
کره ۵۰گرم
خامه در صورت تمایل ۳ قاشق سوپخوری
بادمجان ۵/۱ کیلو
مرغ ۱ ران ونصفه سینه
آرد ۳ قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

بادنجان ها را حلقه حلقه می کنیم با کمی نمک سرخ کرده سپس مرغها را با کمی نمک و فلفل و آبلیمو و یک عدد پیاز با آب خیلی کم میگذاریم بپزد بعد آنها را تکه تکه کرده کنار می گذاریم .
شیر سرد و آرد را با هم مخلوط کرده روی گاز گذاشته و هم می زنیم تا به جوش آید بعد کره را اضافه می کنیم و نمک و فلفل و خامه را می افزائیم تا کمی سفت شود (از فرنی رقیق تر) ظرف مناسبی که بتوان داخل فر گذاشت انتخاب کرده کمی از سس سفیدی که درست کردیم می ریزیم بعد ورقه های سرخ شده بادنجان را می چینیم (نصف آن را)بعد تکه های مرغ را رویش میریزیم وکمی دیگر سس سفید و بعد بقیه بادنجانها را روی آن می چینیم وکاملا سس سفید را روی آن می ریزیم وپنیر پیتزای رنده شده را ریخته و داخل فر گذاشته تا رویش طلائی شود .

طرز تهیه گراتن ماهی و جو

مواد لازم:

سوپ جو آماده ۱عدد

شوید یک قاشق

پنیر ماتزارلا نیم فنجان (۱۵۰ گرم)

فیله ماهی سفید ۶۰۰ گرم

آب ۸۰۰ میلی لیتر ( ۳٫۵لیوان )

طرز تهیه:

 ۶۰۰ گرم فیله ماهی سفید را سرخ یا کباب کنید و سپس در یک ظرف مخصوص فر قرار دهید.  ۸۰۰ میلی لیتر (۳٫۵ لیوان) آب را با یک بسته سوپ جو آماده در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و مرتبا هم بزنید تا روی حرارت ملایم به جوش بیاید و به مدت ۵ دقیقه پخته شود. سپس سوپ را روی ماهی بریزید، یک قاشق شوید خرد شده را با نیم فنجان (۱۵۰ گرم) پنیر ماتزارلا (پنیر پیتزا) مخلوط کنید و روی ماهی بپاشید. خوراک را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد داخل فری که از قبل گرم شده است به مدت ۱۰ دقیقه تا طلایی شدن روی خوراک بپزید.  غذا را با برنج سفید سرو نمایید.

gratinkadosabz طرز تهیه گراتن کدوسبز

طرز تهیه گراتن کدوسبز

مواد لازم:

آرد گندم - ۱ قاشق سوپخوری (۲۵ گرم)

پنیر - ۵۰ گرم

کدو سبز تازه - ۲ تا ۳ عدد (۳۰۰ گرم)

شیر - ۱ لیوان (۲ دسی لیتر)

طرز تهیه:

کدو را شسته بدون پوست کندن به شکل حلقه می بریم. قطعات بریده شده را با ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری آب در ظرفی می ریزیم. در ظرف را بسته روی حرارت ملایم می گذاریم تا موقعی که کدوها کمی نرم شوند .آرد را در ظرف کوچک لعابی می ریزیم .شیر را به تدریج داخل آرد می ریزیم و مرتبا به هم می زنیم تا آرد در شیر حل شده ، بدون گلوله شود. بعد ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتبا بهم می زنیم تا مایه جوش آمده ، کمی غلیظ شود.

کدوها را در ظرف می ریزیم و روی آنها را با پشت قاشق صاف می کنیم و سس سفید را روی آن می ریزیم . پنیر را هم رتده می کنیم و روی سس می پاشیم .

فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت و یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم می کنیم و ظرف را روی آخرین پنجره فر،به طرف بالا قرار می دهیم تا روی گراتن کمی طلایی شود . معمولا غذا پس از ۴۵ دقیقه آماده می شود.

این غذا چون با شیر و آرد تهیه می شود و به اندازه کافی دارای کالری و پروتئین است،به جای گوشت و سبزی مصرف می گردد.

به طور کلی تمام گراتن ها باید حتما در ظرف نسوز تهیه شود و با همان ظرف سر میز قرار گیرد.

SpinachGratin طرز تهیه گراتن اسفناج

طرز تهیه گراتن اسفناج

مواد لازم:

روغن مایع - ۱۰۰ گرم

آرد گندم سفید - ۱ قاشق سوپخوری

شیر - ۱ لیوان

خامه - ۲۰۰ گرم

خردل - ۱ قاشق مرباخوری

نمک و فلفل به قدر کافی

تخم مرغ پخته شده سفت - ۶ عدد

اسفناج - ۲ کیلو

پنیر گرویر رنده شده - ۵۰ گرم (یا هر نوع پنیری که در حرارت آب شود)

کره - ۱۵۰ گرم

 

طرز تهیه:

اسفناج را پس از تمیز کردن و شستن کمی خرد می کنیم و با یک لیوان آب و کمی نمک میپزیم. بعد آن را در صافی می ریزیم و با پشت قاشق روی آن فشار می دهیم تا آب آن کاملا گرفته شود. دوباره اسفناج را در ظرفی می ریزیم . نیمی از کره را روی آن می گذاریم . ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم ، ممکن است ۲ تا ۳ پر سیر را له کرده ، در اسفناج بریزیم و گاهی به هم میزنیم تا کره کاملا به خورد اسفناج برود و آب اسفناج به کلی کشیده شود .

آرد را در ظرف کوچکی می ریزیم ، شیر را کم کم به آن اضافه می کنیم و به هم می زنیم ، دقت می کنیم که آرد گلوله نشود . آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتبا به هم می زنیم تا سس جوش آمده کمی غلیظ شود . کمی نمک به آن می زنیم ، نصف دیگر کره را که ۷۵ گرم می شود در داخل سس می ریزیم و به آن خردل را اضافه می کنیم ، بعد از آب شدن کره سس را از روی آتش بر میداریم و خامه را با آن مخلوط می نمائیم.

اسفناج را در ظرف بیضی شکل نسوزی می ریزیم و سطح آن را صاف می کنیم. تخم مرغ ها را پوست کنده از وسط دو نیم می نمائیم و روی اسفناج می چینیم ، کمی نمک و فلفل به تخم مرغ ها می زنیم و سس را روی تخم مرغ ها می دهیم و پنیر رنده شده را روی آن می پاشیم .

فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم می کنیم . ظرف گراتن را روی آخرین پنجره فر به طرف بالا قرار می دهیم . به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در فر بماند ت روی گراتن تخم مرغ با اسفناج کاملا زرین و طلایی شود.

geraten morgh kadu طرز تهیه گراتن باقلا و سیب زمینی

طرز تهیه گراتن باقلا و سیب زمینی

مواد لازم:

قرص عصاره گوشت مرغ ۱ عدد
سیر له شده ۱ حبه کوچک
پنیر چدار رنده شده یک سوم پیمانه
پنیر پارمزان ۲ قاشق سوپخوری
آویشن تازه خرد شده ۱ قاشق سوپخوری (یا پودر آویشن یک چهارم قاشق چایخوری)
باقلای از غلاف خارج شده ۵۰۰ گرم
سیب زمینی ۵۰۰ گرم
کره ۳۰ گرم
آرد ۱ قاشق سوپخوری
شیر ۱ پیمانه (۲۵۰ میلی لیتر)

طرز تهیه:

باقلای از غلاف در آورده را داخل آب در حال جوش بریزید و بدون گذاشتن در ظرف دو دقیقه آن را بجوشانید. سپس در آبکش بریزید و زیر آب سرد بشویید و به راحتی آن ر از پوست نازک آن خارج کنید.
سیب زمینی ها را به تکه های دو سانتیمتری خرد کنید و داخل قابلمه آب در حال جوش بریزید. در ظرف را نگذارید و اجازه دهید بپزند تا نرم شوند. سپس به آرامی در آبکش خالی کنید تا آب آن برود.
کره را در تابه کوچکی آب کنید و آرد را به آن اضافه نمایید و روی حرارت هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس از روی حرارت بردارید و به آرامی شیر را به آن بیفزایید و هم بزنید تا غلیظ شود.
سپس پودر قرص عصاره مرغ، سیر له شده یا پودر سیر، پنیر چدار و نیمی از آویشن را به آن اضافه و به مدت یک دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
باقلا و سیب زمینی را مخلوط کنید در ظرف نسوز کم عمقی بریزید و روی آن سس آماده را بریزید.
در آخر، پنیر پارمزان و باقیمانده آویشن را روی مواد پخش کنید و ظرف را در فری با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا ۳۰ دقیقه بپزد و روی مواد طلایی شود.

gratinsibzamini طرز تهیه گراتن سیب زمینی

طرز تهیه گراتن سیب زمینی

در این مطلب از مجله آنلاین توما طرز تهیه گراتن سیب زمینی را برای شما عزیزان آماده کرده ایم.

مواد لازم:

پنیر گرویر ۱۰۰ گرم

سیر ۱ بوته

خردل ۱ قاشق مرباخوری

نمک و فلفل به قدر کافی

سیب زمینی ۲ کیلوگرم

شیر  ۱ لیوان

خامه ۱۰۰ گرم

کره ۱۰۰ گرم

طرز تهیه:

سیر را پوست کنده،نرم می کوبیم.خردل و سیر کوبیده و کمی نمک و فلفل را در شیر حل می کنیم. سیب زمینی ها را پوست می گیریم و آنها را با کارد یا ماشین مخصوص به شکل ورقه های نازک درآورده می شوئیم و در صافی می ریزیم تا آب آن گرفته شود.

کمی نمک و فلفل روی سیب زمینی ها می پاشیم و آنها را زیر و رو می کنیم تا همگی به نمک و فلفل آغشته شوند.

ظرف نسوز مناسبی را کمی چرب می کنیم،سیب زمینی ها را با مایه شیر و خردل مخلوط نموده،در ظرف می ریزیم و با پشت قاشق روی آن را صاف می کنیم.

کره را آب کرده،روی سطح سیب زمینی ها می دهیم. خامه را نیز روی آنها می ریزیم.پنیر را رنده می کنیم و سطح سیب زمینی ها را با پنیر رنده شده می پوشانیم. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم.

ظرف سیب زمینی را به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه روی بالاترین پنجره فر قرار می دهیم تا سیب زمینی ها بپزند و روی آنها کاملا طلایی شود. گراتن را با همان ظرف داغ سر میز می بریم.